香蕉十八度和二十三度的区别，你知道吗？

在水果市场上，我们经常会看到不同成熟度的香蕉，其中最常见的就是十八度和二十三度的香蕉。那么，这两种香蕉有什么区别呢？今天，我们就来详细了解一下。

成熟度不同

十八度香蕉是指已经成熟但还没有完全成熟的香蕉，它们的表皮通常是青绿色，带有一些黄色斑点，果肉也比较硬，口感略带涩味。而二十三度香蕉则是完全成熟的香蕉，它们的表皮已经完全变黄，果肉也变得柔软，口感甜美。

保存时间不同

由于十八度香蕉还没有完全成熟，所以它们的保存时间相对较长。在常温下，十八度香蕉可以保存 3-5 天左右，而在冰箱里则可以保存 10 天左右。相比之下，二十三度香蕉的保存时间就比较短，因为它们已经完全成熟，容易腐烂。在常温下，二十三度香蕉只能保存 2-3 天左右，而在冰箱里也只能保存 5-7 天左右。

口感不同

十八度香蕉的口感略带涩味，因为它们还没有完全成熟，果肉中的淀粉含量较高。而二十三度香蕉的口感则非常甜美，因为它们已经完全成熟，果肉中的淀粉已经转化为糖分，所以口感更加软糯。

用途不同

由于十八度香蕉和二十三度香蕉的成熟度和口感不同，所以它们的用途也有所不同。十八度香蕉通常用于制作果汁、果昔等饮品，因为它们的口感略带涩味，可以与其他水果搭配使用，增加口感的层次感。而二十三度香蕉则通常用于制作甜点、水果沙拉等食品，因为它们的口感甜美，可以为食品增添甜味。

营养价值不同

十八度香蕉和二十三度香蕉的营养价值也有所不同。十八度香蕉中的淀粉含量较高，所以它们的热量也相对较高。而二十三度香蕉中的淀粉已经转化为糖分，所以它们的热量相对较低。二十三度香蕉中的维生素 C 和钾等营养成分的含量也比十八度香蕉更高。

选购技巧不同

由于十八度香蕉和二十三度香蕉的成熟度和口感不同，所以它们的选购技巧也有所不同。选购十八度香蕉时，应该选择表皮带有一些黄色斑点，但整体还是青绿色的香蕉。这样的香蕉口感略带涩味，适合制作果汁、果昔等饮品。而选购二十三度香蕉时，应该选择表皮已经完全变黄，果肉柔软的香蕉。这样的香蕉口感甜美，适合制作甜点、水果沙拉等食品。

催熟方法不同

如果我们想要将十八度香蕉催熟，可以将它们放在室温下，让它们自然成熟。也可以将十八度香蕉和苹果、梨等水果放在一起，因为这些水果会释放出乙烯气体，加速香蕉的成熟。而如果我们想要将二十三度香蕉催熟，可以将它们放在室温下，让它们自然成熟。也可以将二十三度香蕉放在冰箱里，让它们的成熟过程减缓，从而延长保存时间。

食用方法不同

由于十八度香蕉和二十三度香蕉的成熟度和口感不同，所以它们的食用方法也有所不同。十八度香蕉的口感略带涩味，所以适合与其他水果搭配使用，增加口感的层次感。而二十三度香蕉的口感则非常甜美，所以适合单独食用，也可以与其他水果搭配使用，制作水果沙拉等食品。

健康影响不同

十八度香蕉和二十三度香蕉的健康影响也有所不同。由于十八度香蕉中的淀粉含量较高，所以它们的热量也相对较高。如果我们摄入过多的十八度香蕉，可能会导致体重增加、血糖升高等问题。而二十三度香蕉中的淀粉已经转化为糖分，所以它们的热量相对较低，而且二十三度香蕉中的维生素 C 和钾等营养成分的含量也比十八度香蕉更高，对我们的健康更有益。

价格不同

由于十八度香蕉和二十三度香蕉的成熟度和口感不同，所以它们的价格也有所不同。二十三度香蕉的价格比十八度香蕉更高，因为二十三度香蕉已经完全成熟，口感更好，而且二十三度香蕉的保存时间也比较短，所以成本也更高。

十八度香蕉和二十三度香蕉的区别主要在于成熟度、保存时间、口感、用途、营养价值、选购技巧、催熟方法、食用方法、健康影响和价格等方面。我们可以根据自己的需求和喜好选择不同成熟度的香蕉。